Bazylia
Kryształki bazyliowe

Bazylia


Bazylia to bardzo aromatyczne zioło, które stanowi doskonały dodatek do wielu dań, szczególnie w kuchni śródziemnomorskiej.

Bazylia – pochodzenie

Bazylia pochodzi z Indii, gdzie była uprawiana jako zioło już ponad 5000 lat temu. Nazwa bazylii pochodzi z greki, gdzie basileus oznacza króla. Obecnie bazylia uważana jest przez wielu kucharzy za królową przypraw.

Bazylia – uprawa

Chociaż bazylia najlepiej rośnie na zewnątrz, może być także uprawiana w pomieszczeniach – w doniczce, jak większość ziół. Doskonałym miejscem takiej niewielkiej uprawy bazylii jest kuchenny parapet, najlepiej południowy – dobrze nasłoneczniony. Należy unikać zimnych przeciągów. Najlepiej rośnie w ostrym świetle słonecznym. Bazylia może być uprawiana w pomieszczeniu bez oświetlenia naturalnego, wymagane wtedy jest użycie świetlówki.

Bazylia – ciekawe przepisy


Transkrypcja
Witam serdecznie w pozytywnej kuchni. Dziś chciałabym was zaprosić na zielone, o wiosennym kolorze, pesto bazyliowe.

  1. Zaczynam od bardzo drobnego posiekania listków świeżej bazylii.
  2. Przez praskę przeciskam ząbek czosnku, podsypuję szczyptą soli i zaczynam ucierać w moździerzu.
  3. Kiedy z czosnku i soli zrobi się gładka pasta, dodaję listki bazyliowe. Dalej rozcieram do gładkiej konsystencji.
  4. Stopniowo dolewam oliwę z oliwek, cały czas ucieram, tak aby pasta była jak najbardziej gładka.
  5. Na koniec dodaję parmezan i znowu rozcieram do gładkości.

Pesto z bazylii gotowe.

Bazylia tajska

Ta roślina zielna nazywana jest również bazylią azjatycką. W przeciwieństwie do tradycyjnej bazylii, może być poddawana dłuższemu gotowaniu, nie tracąc przy tym smaku. Liście tego zioła są składnikiem popularnych południowoazjatyckich sosów – tajskiego zielonego curry i tajskiego czerwonego curry.