Bazylia
Bazylia to bardzo aromatyczne zioło, które stanowi doskonały dodatek do wielu dań, szczególnie w kuchni śródziemnomorskiej.
Bazylia – pochodzenie
Bazylia pochodzi z Indii, gdzie była uprawiana jako zioło już ponad 5000 lat temu. Nazwa bazylii pochodzi z greki, gdzie basileus oznacza króla. Obecnie bazylia uważana jest przez wielu kucharzy za królową przypraw.
Bazylia – uprawa
Chociaż bazylia najlepiej rośnie na zewnątrz, może być także uprawiana w pomieszczeniach – w doniczce, jak większość ziół. Doskonałym miejscem takiej niewielkiej uprawy bazylii jest kuchenny parapet, najlepiej południowy – dobrze nasłoneczniony. Należy unikać zimnych przeciągów. Najlepiej rośnie w ostrym świetle słonecznym. Bazylia może być uprawiana w pomieszczeniu bez oświetlenia naturalnego, wymagane wtedy jest użycie świetlówki.
Bazylia – ciekawe przepisy
Transkrypcja
Witam serdecznie w pozytywnej kuchni. Dziś chciałabym was zaprosić na zielone, o wiosennym kolorze, pesto bazyliowe.
- Zaczynam od bardzo drobnego posiekania listków świeżej bazylii.
- Przez praskę przeciskam ząbek czosnku, podsypuję szczyptą soli i zaczynam ucierać w moździerzu.
- Kiedy z czosnku i soli zrobi się gładka pasta, dodaję listki bazyliowe. Dalej rozcieram do gładkiej konsystencji.
- Stopniowo dolewam oliwę z oliwek, cały czas ucieram, tak aby pasta była jak najbardziej gładka.
- Na koniec dodaję parmezan i znowu rozcieram do gładkości.
Pesto z bazylii gotowe.
Bazylia tajska
Ta roślina zielna nazywana jest również bazylią azjatycką. W przeciwieństwie do tradycyjnej bazylii, może być poddawana dłuższemu gotowaniu, nie tracąc przy tym smaku. Liście tego zioła są składnikiem popularnych południowoazjatyckich sosów – tajskiego zielonego curry i tajskiego czerwonego curry.